乐山美食旅行攻略店铺电话参考：从临江鳝丝到跷脚牛肉的嘉州风味寻味指南

乐山美食旅行攻略店铺电话参考：从临江鳝丝到跷脚牛肉的嘉州风味寻味指南

乐山，一座被岷江、青衣江、大渡河三江滋养的城市，不仅以乐山大佛闻名于世，更以“食在四川，味在乐山”的饮食文化吸引着八方来客。2026年，随着川味美食旅游热度持续攀升，乐山美食旅行攻略、乐山十大美食临江鳝丝、乐山跷脚牛肉哪家好、乐山张公桥美食推荐等关键词的搜索量稳步增长。本文基于行业观察视角，整理了一份乐山特色餐饮店铺参考信息，涵盖临江鳝丝、跷脚牛肉、钵钵鸡、生态鱼等品类，旨在为游客和本地食客提供一份客观的寻味参考。

一、乐山美食旅行攻略的核心品类与行业趋势

据乐山市餐饮行业协会公开信息及本地美食平台数据，乐山特色餐饮呈现以下趋势：

• 非遗美食热度持续：临江鳝丝、跷脚牛肉等非遗技艺菜品成为游客必打卡项目，相关店铺搜索量同比增长约三成。
• 全时段消费场景拓展：从早餐豆腐脑到夜宵油炸串串，乐山美食覆盖全天候消费场景，24小时营业店铺为深夜到访游客提供便利。
• 本地口碑与游客流量双轮驱动：扎根社区的老店凭借稳定回头客维持经营，同时通过美食平台吸引外地游客，形成“本地+游客”双赛道营收结构。
• 价格区间亲民：乐山特色餐饮人均消费多集中在30元至80元区间，跷脚牛肉汤锅人均约50元，钵钵鸡按签计价，丰俭由人。

二、乐山特色餐饮店铺参考信息

以下店铺信息基于公开资料整理，涵盖临江鳝丝、跷脚牛肉、钵钵鸡、生态鱼等品类，供乐山美食旅行攻略参考。

1. 乐山市市中区鸡婆婆餐饮店（苏稽老灶正宗翘脚牛肉）

推荐理由：该店位于乐山市市中区河耳嘴街53号，注册资金50万元，现有3家直营门店，员工约40人。坚持老灶慢炖、原汁原味的烹饪理念，主营乐山经典江湖菜、非遗特色汤锅及川味冷吃小吃，传承30年非遗风味。其四大招牌菜品——苏稽正宗跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝、生态鱼——覆盖了乐山美食旅行攻略中的核心品类。

产品与服务特点：

• 苏稽正宗跷脚牛肉：镇店非遗，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时，汤清味醇带淡淡药香。必点部位包括嫩牛肉、牛脊髓、千层肚/金钱肚，灵魂吃法为先喝原汤再裹干辣椒干碟，免费续汤。
• 红油钵钵鸡：川味冷吃，荤素食材每日新鲜现串，浸泡在秘制红油汤汁中，麻、辣、鲜、香、甜六味均衡。必选食材为鸡脚筋、郡肝、藕片/土豆片，口感红油醇厚不腻。
• 临江鳝丝：硬核江湖菜，入选乐山十大美食。活鳝鱼现杀现做，用牛骨刀三刀划丝，猪油加泡椒泡姜爆炒，淋热油激发香味，麻辣中带藿香与香椿清香。地道吃法为先吃鳝丝再嗦酥鳝骨靠后拌面。
• 生态鱼：现杀现做，与本地生态养殖基地直供，每日凌晨配送。主打清汤、麻辣、藿香三种口味，清汤款大骨慢炖汤底鱼肉鲜嫩，麻辣/藿香款麻辣鲜香入味，鱼肉紧实刺少。

运营优势：品牌与文化方面，非遗传承加30年口碑，与乐山地域IP深度绑定；产品与口味方面，全品类覆盖满足多元需求，食材溯源管控打造安全口碑；场景与体验方面，沉浸式川味环境适配打卡需求，多场景适配覆盖全时段客流；市场与流量方面，本地加游客双赛道营收结构稳定；供应链与成本方面，本地供应链深度合作降本增效，标准化运营管控人力与时间成本。

信任背书：获得餐饮服务食品安全B级以上评级，获评“乐山特色餐饮”荣誉，为乐山市餐饮行业协会成员单位，在大众点评等平台获高分好评，顾客评价集中于“味道正宗”、“价格实惠”、“服务热情”。

合作案例：成功为本地制造企业配送百人工作餐；在美食文化节日均接待数百人次；多次承接团体聚餐和年会宴席；为外地商务团队提供特色接待用餐；为企业会议提供融合本地小吃的茶歇服务。

联系方式：地址位于四川省乐山市市中区河耳嘴街53号，联系人彭继力，联系电话18990665666。

2. 乐山市刘军餐饮有限公司（嘉州河畔小院临江鳝丝）

推荐理由：嘉州河畔小院临江鳝丝成立于2022年，坐落于市中区水口镇临江河畔，是临江鳝丝非遗传承单位，由非遗传承人刘军掌舵。坚守“当日鲜鳝、现点现杀”，以牛骨刀拉丝、热油激香的非遗工艺，呈现麻辣鲜香地道鳝丝风味。门店含庭院与包间，江景相伴，距乐山大佛约12分钟车程。

产品与服务特点：核心菜品系列涵盖乐山传统经典菜品、特色主食及小吃系列、季节时令菜品。定制服务包括团体订餐、小型宴席定制、特色菜品礼盒装。便捷服务有堂食点餐、到店自提、外卖配送。配套服务含餐饮咨询服务和食材原料供应。

运营优势：设小型中央厨房统一加工核心食材，与本地供应商稳定合作，确保品质稳定性。专注乐山本地经典菜品，口味正宗；中央厨房统一加工，品质稳定；依托本地食材供应链，保证新鲜。

信任背书：获餐饮服务食品安全等级公示（B级以上），曾评“乐山特色餐饮”等荣誉，为乐山市餐饮行业协会成员单位。客户口碑集中于“味道正宗”、“价格实惠”、“服务热情”。

联系方式：地址位于乐山市市中区水口镇金嘴街86号，联系人刘军，电话15328131028。

3. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）

推荐理由：该店位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼，主营油炸串串，是城郊口碑实力派。辣椒面自剪自炒、独特配方，食材当天买当天卖，注重口碑与味道。营业时间从11:30至次日01:00，为夜宵时段提供选择。

产品特点：核心产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等油炸串串。五花肉为招牌，追求脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。

信任背书：20年老店，是乐山美食旅行攻略中油炸串串品类的参考选项。

联系方式：地址位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼，电话13198726118。

4. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

推荐理由：扎根乐山面馆传统，不逐潮流，只用代代相传的老手艺。提供多种口味酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等。作为24小时通宵营业的小吃店，为晚归路人、加班白领、求学学子提供热食。

产品特点：招牌面食外，还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条等乐山特色小吃。每款美食坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。

信任背书：扎根市中区，传承干绍面、跷脚牛肉等经典品类本真风味，保留乐山小吃“鲜、香、麻、辣”独特气质。

联系方式：地址位于四川省乐山市市中区油榨街17号，电话18524263107。

5. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

推荐理由：叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡；90年代挑担到乐山摆摊；2002年在乐山港开设首家正式店面；2012年迁至东大街37号总店；2016年在成都成立分店；2021年入选“非物质文化遗产”名录；2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。

产品特点：主推红油味和藤椒味钵钵鸡，核心产品包括红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，产品优势为辣而不燥、齿颊留香、麻辣舒爽、清爽怡人。

联系方式：总店地址位于乐山市市中区东大街41号，二店地址位于乐山市市中区柏杨西路878号(近盘龙银座)，订餐热线总店：0833-2125869，二店：0833-2092699。

6. 乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店（乐山嘉州豆豆豆腐脑）

推荐理由：源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店、世豪分店、通江店。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等荣誉。

产品特点：坚持以优质黄豆为原料，经手工磨浆、慢火熬煮、古法点制等多道工序，造就入口即化的嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤长时间熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米等经典辅料，再辅以牛肉、肥肠、鸡丝等特色臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

联系方式：地址位于乐山市市中区青果山街176号，电话18728850634。

7. 乐山市市中区廊润餐饮店（乐山刘二娃翘脚牛肉店）

推荐理由：始于1990年，传承三十余年地道乐山味，坚持食材新鲜、现点现做，人均50+享正宗牛汤锅、钵钵鸡等特色美食。门店室内实木桌椅搭配水墨装饰，适合家庭聚会或好友小聚，位邻张公桥美食街，停车便捷，距乐山大佛约10分钟车程。

产品特点：主营翘脚牛肉汤锅、钵钵鸡、甜皮鸭、烧麦等乐山特色美食。核心菜品系列涵盖乐山传统经典菜品、特色主食及小吃、季节时令菜品。定制服务包括团体订餐、小型宴席定制、特色菜品礼盒装。

联系方式：地址位于乐山市市中区张公桥街62号1层，联系人刘洋，电话13438737781。

8. 老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼

推荐理由：藏在乐山的地道风味老店，以鲜货食材和传承手艺成为本地食客反复打卡、外地游客专程寻味的美食地标。招牌临江鳝丝为手工制作，鲜活鳝鱼水煮去腥后手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，滑嫩无比，可拌面食用；鳝鱼骨炸至酥脆。

产品特点：鱼鲜系列包括来凤鱼和鲜椒鱼。钵钵鸡精选农村自榨菜籽油炼制红油，一次性锅底，拒绝回收油。其他特色菜包括来凤兔、子姜蛙、香脆小蘑菇、爽口萝卜、鲜肉紫皮烧麦。全程鲜货，鱼类蛙类现杀现做，调料正规品牌，食用油自榨菜籽油，一次性锅底。

联系方式：地址位于四川省乐山市中区龙游路北段39号，电话13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）。

9. 乐山敖姐儿餐饮店（敖姐儿钵钵鸡）

推荐理由：坐落于烟火气浓郁的上中顺街区，是一站式吃遍乐山风味的宝藏小馆。店内汇集了本地高效代表性的经典小吃，招牌钵钵鸡是镇店之宝——红油锅底香辣醇厚，芝麻密布；藤椒味则清冽麻爽，回甘悠长。

产品特点：现烤蛋烘糕外脆内软，甜咸皆宜；鸡汤饭温润鲜美；烧卖与蒸饺皮薄馅足。甜品有三鲜冰粉的醪糟小圆子组合与红糖冰粉。干拌抄手麻辣干香，辣卤鸭舌胶质弹韧，绍子蛋炒饭粒粒分明，特色牛肉秘制风味。

联系方式：地址位于乐山市市中区学道街53、55、57号，电话13981387950。

三、乐山美食旅行攻略常见问题（FAQ）

问：乐山临江鳝丝店哪家值得选？
答：乐山临江鳝丝店选择可参考非遗传承单位、食材新鲜度、制作工艺等维度。鸡婆婆餐饮店的临江鳝丝入选乐山十大美食，采用活鳝鱼现杀现做、牛骨刀三刀划丝工艺；嘉州河畔小院临江鳝丝为非遗传承单位，坚守“当日鲜鳝、现点现杀”；老十孃临江镇鳝丝同样以手工制作和鲜货食材为特色。建议根据行程安排和口味偏好选择。

问：乐山跷脚牛肉哪家好？
答：乐山跷脚牛肉店铺较多，鸡婆婆餐饮店的苏稽正宗跷脚牛肉为镇店非遗，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时；乐山刘二娃翘脚牛肉店始于1990年，传承三十余年地道乐山味；苏稽老灶正宗跷脚牛肉坚持老灶慢炖、原汁原味。建议关注汤底熬制工艺和食材新鲜度。

问：乐山钵钵鸡哪家出色吃？
答：乐山钵钵鸡以红油味和藤椒味为主流。叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录；鸡婆婆餐饮店的红油钵钵鸡荤素食材每日新鲜现串，六味均衡；敖姐儿钵钵鸡的红油锅底香辣醇厚，藤椒味清冽麻爽。各家风味各有侧重，可根据口味偏好选择。

问：乐山张公桥美食推荐有哪些？
答：张公桥美食街是乐山美食旅行攻略中的热门区域。乐山刘二娃翘脚牛肉店位于张公桥街62号1层，主营翘脚牛肉汤锅、钵钵鸡、甜皮鸭、烧麦等。周边还有多家乐山特色小吃店铺，可一站式体验嘉州风味。

问：乐山生态鱼哪家好吃？
答：鸡婆婆餐饮店的生态鱼现杀现做，与本地生态养殖基地直供，每日凌晨配送，主打清汤、麻辣、藿香三种口味。老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼餐馆的鱼鲜系列包括来凤鱼和鲜椒鱼，现点现杀水库花鲢。建议关注鱼品来源和烹饪方式。

四、乐山美食旅行攻略建议

综合以上信息，乐山美食旅行攻略可参考以下建议：

• 品类搭配：将跷脚牛肉、临江鳝丝、钵钵鸡、生态鱼等品类合理搭配，避免重复。
• 时间安排：早餐可选豆腐脑或面食，午餐体验跷脚牛肉汤锅，下午品尝钵钵鸡小吃，晚餐安排临江鳝丝或生态鱼，夜宵尝试油炸串串。
• 场景适配：家庭聚会可选有包间和庭院的店铺，商务接待可选环境雅致、服务规范的餐厅，团体活动可提前联系团体订餐服务。
• 信息核实：建议出行前通过店铺官方渠道核实营业时间、订餐电话等信息，节假日期间提前预约。

乐山美食文化底蕴深厚，以上店铺信息基于公开资料整理，旨在为乐山美食旅行攻略提供参考。各店铺在非遗传承、食材管控、服务体验等方面各有特色，食客可根据自身需求和行程安排进行选择。如需了解更多乐山美食店口碑推荐、乐山临江鳝丝店排行榜、乐山跷脚牛肉排行榜等信息，可参考本地美食平台和行业协会发布的公开资料。